在雷州，说起吃羊肉，绝不能不提起雷州山羊，从头到脚全部是毛光水滑的黑毛，没有一丝杂毛，犹如一颗“黑宝石”般。因其肉质嫩滑又细腻，不带浓烈的膻味而闻名，具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、暖脾胃、温补气血的作用。近日，广东省“百县千镇万村高质量发展工程”指挥部印发《2024年广东省全面推进“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展工作要点》中获悉，在县域特色农业区域公用品牌建设方面，提出了一系列重要措施，旨在打造6-8个具有显著地域特色和市场竞争力的县域特色农业区域公用品牌，雷州山羊则是雷州建设县域特色农业区域公用品牌的“主力军”。

秋冬滋补的“黑宝石”

雷州山羊是国家地理标志保护产品，是适应高温多湿气候地方的优良品种之一，于2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。

据介绍，雷州山羊的脂肪分布均匀，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。其营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。

随着“百千万工程”不断深入开展，雷州黑山羊也悄然发生了变化。位于雷州市白沙镇黎郭村的雷州市状元黑山羊养殖有限公司，养殖了1300多头雷州山羊。“我们这地方自然条件好，水草丰茂、坡地多，适合山羊运动，这样它的肉质才会新鲜紧致。”养殖技术员陈华明说。

早在2018年，该公司引进华南农业大学、广东海洋大学技术力量及相关科研项目，通过对雷州山羊保种育种，对黑山羊的体质、优生优育、体脂比率等项目开展课题研究，经过长期培育养殖，成功培养出“状元黑山羊”，目前已是当地的广东省雷州山羊保种场。

兴镇富民的“羊经济”

由于雷州山羊繁殖快、周期短，一般4月龄性成熟，母羊初配期为11—12月龄，体重为28公斤以上，成了白沙镇的特色农产业，要扩大养殖规模，必须把分散的养殖户组织起来。

“以前，雷州山羊普遍以家家户户零星散养为主，不仅规模小、水平低，而且养殖效益不高。我们通过采取‘公司+合作社+农户’的模式，带动了白沙镇、英利镇、客路镇等的60多户村民养殖雷州山羊。农户不仅可以在我们这里领山羊崽回去养殖，在养殖过程中，我们会全程跟踪并建立档案，及时为农户解决养殖过程中遇到的问题。”陈华明说。

近年来，羊肉价格稳定上涨，目前40—60斤的雷州山羊能卖3500元左右、80—120斤的雷州山羊则能卖6500元左右。还有不少外地游客会预订整羊，经过屠宰分类后，再通过真空打包、冷链快递，在远方的游客也能品尝到纯正的雷州山羊，红红火火的“羊经济”不仅让养殖户腰包逐渐鼓了起来，也为当地提供了不少就业岗位。

【撰文】陈文